Roots Lamarca

Por el camino del bol

Muchas direcciones healthy comparten argumentos y anglicismos varios (real food, plant-based) pero cada una tiene su rasgo distintivo

Gorka Elorrieta
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Antes del plato, estaba bol. Id a ver qué os encontráis en las vitrinas del Museo Arqueológico y nos contáis. Ahora, claro, igual que se pasó del plato redondo de toda la vida a las vajillas más sorprendentes, el bol sube un peldaño, no tanto en el continente como en el contenido. En este territorio casi todo tiende a lo healthy pero hemos seleccionado alguna curiosa apertura y algún clásico con palillos.  

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  • Mediterránea
  • Chamberí
  • precio 2 de 4
  • 4 de 5 estrellas
  • Crítica de Time Out
Batavia Healthy Food
Batavia Healthy Food
“Comida saludable con toque mediterráneo. Salvo el vino, los refrescos y el pan, que es del obrador San Francisco, cada ingrediente –desde las salsas al ahumado del salmón– se procesa en nuestra cocina. La máxima es que todo el mundo disfrute ya sean unos oficinistas de menú o tu amig@ vegan@”, señala Carla, directora de operaciones de esta marca con nombre de lechuga. Al expositor de tres metros, sumadle un nutrido calendario de talleres, el bol de la semana, exitosos hummus, innumerables cremas y bebidas propias como el adictivo té negro con melocotón y romero, que podéis rellenar cuantas veces queráis.
  • Alonso Martínez
  • precio 2 de 4
Roots Lamarca
Roots Lamarca

“Nutrir y reeducar. Nos interesa que la gente entienda lo que come. Por eso somos muy transparentes con los ingredientes que utilizamos”, comenta Valentina, socia de este espacio (y de otra réplica en los bajos de Torre Picasso) y responsable de la pastelería, toda orgánica y deliciosa. Trabajan con proveedores cercanos, sirven café de especialidad y tienen una despensa rebosante de superalimentos y aguas caseras. Pero su pilar son los boles, una mezcla de balance nutricional, gama cromática llamativa y materia prima fiel al nombre. El Caribe, su best seller, lleva plátano macho, arroz rojo, aguacate y coco chips.

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  • Madrid
Olivia Te Cuida Fortuny
Olivia Te Cuida Fortuny

Todo resulta ejemplar y agradable al paladar y a la vista. No hay discurso hueco en su carta. Sí verdad y cariño. El estiloso interiorismo y la preciosa vajilla existen tanto para crear una atmósfera como para acompañar su comida casera y equilibrada. Esther y Marian ofrecían ya hace una década, mucho antes de que llegara la moda de lo saludable, una propuesta limpia y sabrosa a partir de una cuidada selección de producto (eco, proximidad...). El recién abierto patio interior, ubicado en el hotel One Shot, forma con sus desayunos y brunchs el binomio perfecto para la temporada estival. Más que cuidar, te miman.

  • Mediterránea
  • Chamberí
  • precio 2 de 4
  • 4 de 5 estrellas
  • Crítica de Time Out
The Circle Food
The Circle Food

Llevan un año y ya buscan un segundo local. Con dos pisos diáfanos de grandes ventanales, una app para evitar esperas en hora punta, cocina ininterrumpida y un férreo rigor, honestidad y compromiso han creado una comunidad de adeptos en Chamberí. “Llevaba años en una cadena de supermercados eco. Conozco muy bien la materia prima. Todo lo elaboramos aquí. Es 100 % fresco y 90 % ecológico”, apunta Camille, socia y cara visible de un proyecto que cada temporada suma a la carta un par de nuevos boles.

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