Truita de patates
Foto: Shutterstock | Truita de patates
Foto: Shutterstock

Les millors truites de Barcelona

Hem recorregut Barcelona buscant les millors truites de la ciutat. Reivindiquem el plat estrella de la cuina popular!

Ricard Martín
Col·laborador: Mireia Font
Publicitat

Hem recorregut Barcelona amb un parell d'ous a la motxilla, a la recerca de les millors truites de la ciutat. Sí, ja sabem que la truita de patates que prepara la vostra mare o àvia és boníssima, però feu-nos cas: visiteu algun d'aquests locals a la recerca de la truita perfecta: líquides, meloses, de sabors que mai us haguéssiu imaginat... On es poden menjar les millors truites de Barcelona? On és la millor truita de patates de la ciutat? N'hi ha per a tots els gustos! I si passeu d'ous, aquí teniu una llista de les millors patates braves de Barcelona

NO T'HO PERDIS: Els 50 millors restaurants de Barcelona

Time Out Market Barcelona
  • Què fer
  • El Gòtic

Time Out Market és un concepte únic que té l'objectiu de celebrar els sabors més autèntics i reunir el millor menjar i cuiners d'una ciutat sota un mateix sostre, i ja és present a grans ciutats del món com Nova York, Montreal, Porto i Ciutat del Cap, entre d'altres. A Barcelona el trobeu al Port Vell, a la terrassa-mirador del Maremàgnum, amb vistes espectaculars al mar i la ciutat, i ofereix una visió panoràmica dels millors restaurants i gastronomia de Barcelona sota un mateix sostre.

L’espai, de 5.250 metres quadrats, acull una acurada selecció de 14 xefs, un restaurant de servei complet i quatre bars: dos d'ells a l'aire lliure. Casa Guinart, un dels punts de referència de la cuina catalana a la ciutat, no s'oblida de l'estimada truita de patates. S'elabora al moment i és tot suculència.

Les millors truites de Barcelona

  • Cuina creativa
  • Barcelona
  • Crítica de Time Out

Cuina franca a la Zona Franca. Encara que sembli un bar de barri com un altre, és un dels restaurants més sol·licitats pels gurmets autèntics. La família Sierra Calvo elabora 'alta cuina de barri' o 'cuina sense collonades', com ells proclamen: de tota la vida, imaginativa i sense prescindir de les tècniques actuals. De la carta d’esmorzars cal destacar els plats amb ous i els entrepans, freds i calents; de la carta, plats de cullera i de temporada, amb les mandonguilles amb fricandó i el capipota en el top. Tema truites; des de la francesa fins a joies com la de bacallà amb carreretes o la de ceps confitats.

  • Sarrià - Sant Gervasi
  • preu 1 de 4
  • Crítica de Time Out

Les Truites va obrir el 1978 com a bar-restaurant, i Miró va trobar una vàlvula d'escapament per a la seva creativitat en la creació de truites insòlites. Sí, tot el ventall de receptes exuberants que més o menys us espereu, com per exemple de carabassó amb ceba o de bolets, o de patates amb xoriç. Però el paladar passa per la incredulitat i la rendició quan tastes la truita de croissant amb pernil ibèric. Miró, un home que ha sigut campió en les competicions de truites, ha desenvolupat estris específics per fer realitat les truites dins del seu cap. 

Publicitat
  • Bars de tapes
  • Barcelona
  • preu 2 de 4
  • Crítica de Time Out

Rehabilitar un bar és tendència. Però el cuiner Aimar Córdoba és un malalt de barra. I quan va poder agafar el bar del costat de La Paloma, El Pollo, no s’ho va repensar. Córdoba és de Bilbao, i les seves truites a la basca (meloses, dolces, líquides) desacrediten els indocumentats del sense ceba. Una factura incrustada en el plàstic dels tovallons fa de carta. Rosalía ja ha dit que aquí fan les seves truites preferides de la ciutat, i no li falta raó.

  • Bars de tapes
  • Gràcia

Obert el juny del 2024, La Vivi és el bar que tothom hauria de tenir o a baix de casa o just a la cantonada. És un d'aquells llocs que et reben amb un alegre i familiar 'Què et poso, carinyu?’, i tu t’hi vols quedar a viure. Carta curteta i centrada a poder fer un mos al matí, migdia, tarda o vespre i qualsevol dia de la setmana. Embotits, entrepans, clàssics del pica-pica i alguna joieta poc habitual a les barres de la ciutat com el pastís d'escórpora. El pintxo de truita de patates amb cebaben sucoseta— ja s'ha constituït com el 'hit' de la casa. Per beure, canyes ben tirades, vermuts de quatre cellers diferents, vins majoritàriament catalans i gallecs, sidra, Spritz i fins i tot Fernet Cola, aquell còctel mític argentí d'amaro.

Publicitat
  • Bars de tapes
  • Sant Antoni
  • preu 2 de 4
  • Crítica de Time Out

El Bar Alegria és un preciós local modernista inaugurat el 1899 a la cantonada de Gran Via amb Borrell. Se'n fa càrrec en Tomàs Abellán i hi fa cuina de Barcelona. Una suma de peix de llotja, horta, guisats i tapes –són cèlebres les gildes i les amanides– que es presenta en dues pissarres que van movent. Casolà de toc excels, amb picades d’ullet al pare com el biquini de pernil ibèric i oli de tòfona. La seva truita trufada és un clàssic de la carta. La terrassa hauria de ser patrimoni de la humanitat.

  • Sant Pere, Santa Caterina i la Ribera
  • preu 3 de 4
  • Crítica de Time Out

Des de principis dels anys 90 que a Barcelona ens pot agafar la rauxa i dir, amb els ulls encesos i la butxaca foradada: anem a Cal Pep? L’alegria és instantània.

Quan el vaivé de locals que obren i tanquen és el pa de cada dia, és un gust poder tornar a aquells