Colmado Carpanta

La història

Guillem Pico (xef) i Adrián López són amics de tota la vida i autèntics apassionats del bon menjar i del sentit de l’humor. Per a ells, sentir un “tinc gana” i que et responguin “hi ha fruita” és gairebé violència, un acte de crueltat i frustració. Per això aposten sempre per menjar bo, de veritat, saborós i reconfortant.

El nom de l’establiment ret homenatge a Carpanta, el personatge de la revista Pulgarcito creat per José Escobar als anys 40. Aquest petit antihereu, eternament famèlic, es va convertir en un ídol de l’Espanya de la postguerra; tant que es diu que els lectors, commoguts per les seves desventures culinàries, enviaven aliments o diners a la redacció per alleujar la seva gana. A Colmado Carpanta passa tot el contrari: els nois aconsegueixen amb escreix que ningú se’n vagi amb gana ni insatisfet.

No és exactament un bar ni un restaurant: es tracta d’una botiga de menjar preparat per emportar, amb un toc gamberro, que també compta amb una petita barra per menjar al moment o gaudir d’un vermut amb unes gildes. La barra no admet reserves. Colmado Carpanta és un d’aquells llocs que fa que cuinar a casa gairebé sembli un pecat.

Els plats

El duo defineix la seva proposta com a 'menjar viejuno, de sempre i fet com sempre'. Preparen cuina tradicional de xup-xup: entrants com amanides, bombes, croquetes, bunyols de bacallà, escalivada; truites; pollastres a l’ast i clàssics de tota la vida com els pèsols amb popets encebollats, els fideus a la cassola amb salsitxa i costella, les mandonguilles mar i muntanya amb sèpia i cigrons, els callos amb cap i pota, el salmó al vapor amb porros i vinagreta d’alcaparrons i anxoves, i els canelons de pollastre i poma XXXL, perquè, diguin el que diguin, la mida sí que importa.

Els ‘hits’ indiscutibles de la casa són el pollastre a l’ast (no ens sorprèn gens, és deliciós), les truites (quina suculència!) i els macarrons, preparats amb pollastre esgrunat i la seva pell triturada, sofregit de ceba negra, pastanaga, all, tomàquet, llorer i romaní desglasat amb vi negre, i una capa generosa de formatge parmesà.

El pollastre, sucós i apetitós, es serveix mig amb patates rostides i allioli per 9,50 euros o sencer per 15,50 euros. Les truites són tres: la clàssica amb patates (amb o sense ceba), la balear de sobrassada i codony i la vegetal amb escalivada.

Els postres també són d’infart: natilles amb romaní i galeta, torrija amb salsa de caramel, bunyols de vent farcits de Nutella i gelats.

La carta varia segons la temporada i la inspiració de Guillem i Adrià; a l’estiu, per exemple, no hi falta el salmorejo.

Adreça

Passeig de Sant Joan Bosco, 51 (Sarrià-Sant Gervasi)

Com arribar-hi

FGC: Sarrià

Metro: Maria Cristina (L3)

Horaris

Botiga: De dilluns a dissabte, d’11 a 23 h, i diumenges d’11 a 16 h

Cuina: D’11 a 22 h

Contacte

Telèfon: 686 665 043

Web: colmadocarpanta.es

Correu electrònic: [email protected]

Instagram: @colmadocarpanta