Les millors orxateries de Barcelona

Fundada per la família Cortés l'any 1910, poca broma, són uns autèntics guardians de la tradició orxatera, gelatera i torronera de Xixona a Barcelona. Evidentment, aquí l'orxata l'elaboren diàriament amb xufes D.O i la serveixen amb fartons, tot l'any. Ja que hi sou, aprofiteu per tastar la seva pastisseria, salats i gelats. Veieu molta clientela de la tercera edat, oi? Això vol dir que sou al lloc correcte!

La gentrificació del barri no ha minvat el seu poder de convocatòria. La gent hi ve amb garrafes. Des de 1920, "el respecte al sabor i a la metodologia tradicional" s'ha convertit en la millor publicitat d'aquest local especialitzat en orxata, gelats i torrons, que també ofereix granissats de llimona, cafè o maduixa, i batuts de fruita amb gelat. La cua de persones que esperen fora de l'establiment dona fe de la qualitat dels seus productes. Un autèntic clàssic dels estius a Barcelona. Tenen un segon local a Balmes, 130.

Al districte de Sant Martí la millor orxata—a més de llet merengada, aigua de civada, gelats artesans...—es pot degustar en la rotonda més bonica de la Rambla del Poblenou, davant del Casino de l'Aliança. Aquesta casa centenària es va traslladar al seu emplaçament actual perquè una bomba de la guerra civil va enfonsar l'anterior botiga. Història amb sabor.

La Campana (Princesa, 36) és un d’aquells llocs que sobreviuen al ritme canviant i gentrificant del barri Gòtic. Fundada el 1890, continua en actiu com a obrador artesanal i manté una oferta que, quan arriba el bon temps, es concentra sobretot en orxata i gelats.

La família Mira ja acumula quatre generacions al capdavant del negoci. Actualment, hi trobareu la Maria Dolors Mira i les seves filles Laura i Beatriz Ferrer Mira. El procés de l'orxata és diari és lent i meticulós: es netegen les xufes a consciència, es trituren i es barregen amb aigua mineral, amb sucre o sense. El resultat és una orxata espessa, amb pòsit, del tot diferent de la majoria d’orxates industrials. També treballen per adaptar-se als gustos actuals: cada any rebaixen una mica la quantitat de sucre, i ofereixen també una versió sense, apta per a persones diabètiques o per qui busca opcions menys dolces.

Aquest cognom és una referència de l'orxata a l'Eixample Dret (tenen una segona divisió a Bruc, 126), que abasteix des del seu local del proper Passeig de Sant Joan. Presumeixen de preparar l'orxata diàriament, que acostumen a servir mentre dura la calor, entre primavera i l'inici de tardor. A l'hivern no tanquen, però canvien les tradicionals garrafes per un bon assortiment de torrons artesanals. Pura tradició.

Tot i ser un establiment famós per fabricar tots els seus gelats ecològics amb llet de vaca ídem, i sobretot amb fruita que no ha estat tractada amb cap química, les orxates que hi elaboren són de premi; de xufla (amb o sense sucre), d'ametlles crues i d'avellanes torrades DOP Reus. Per si no fos suficient, també s'han tret de la màniga un sorbet d'orxata que és de vici.

Un històric de la ciutat. Es dediquen al gremi dolç des de 1886 i saben com conjugar la tradició i la innovació com pocs altres. Claven la rebosteria de calendari (panellets, tortells, torrons, coques de Sant Joan), la gelateria i també l'orxata. Un estiu sarrianenc sense les xufles de la Foix no es pot considerar estiu. Tenen un segon local a Plaça de Sarrià, 12.

Planelles Donat és dels establiments més emblemàtics de la ciutat, obre cada dia de l'any i s'adapta a les temporades. La merescuda fama se l'ha guanyat a força de despatxar torrons de Xixona, dolços (ametllons, peladilles, glòries, etc.), llet merengada i orxata de xufla i d'ametlles, amb sucre o sense. Si us decanteu més pels gelats, proveu el seu 'cubanito' (boles de gelat de xocolata dins d'un got d'orxata) o el gelat de pal d'orxata.

Fidel a la tradició valenciana, aquesta empresa molletana elabora l'orxata com s'ha fet tota la vida, sense innovacions absurdes; amb aigua, xufes i sucre. El factor distintiu és que utilitzen la xufa D.O. del proveïdor alboraier Greses. Després d'un rigorós procés de neteja del tubercle, el trituren, el barregen amb aigua tractada, el filtren, el refreden immediatament i el conserven en tancs sense llum. Segueixen aquest mètode des de l'any 1979, o sigui que saben el que fan. També ofereixen gelats i granissats. A Barcelona, tenen dos locals més; Còrsega 245 (Eixample Esquerre) i a plaça del Comerç 2 bis (Sant Andreu).

Una de les torroneries, gelateries i orxateries més clàssiques i estimades del barri de Sants. Familiar i propera, la clientela és local, fidel i intergeneracional. L'orxata que despatxen és de la casa Neva. També es pot trobar a l'orxateria homònima del carrer Casanova i del carrer Tallers, a la Sant Roc d'Hostafrancs i a la Gelateria Astúries de Gràcia.